Chapter 1　潰瘍性大腸炎の食事の基本

活動期大腸粘膜に炎症が生じて
症状が強く現れる時期

• 消化しやすく、高エネルギー・高たんぱく・低脂肪・低残渣ざんさ（低食物繊維）の食事が基本。
• 卵、大豆製品、脂肪の少ない肉類（鶏肉など）、魚類など、高たんぱくの食べ物は積極的に。
• 脂肪の多い食品や揚げ物など、油を多く使用している料理は控えめに。
• 不溶性食物繊維、香辛料などの刺激物、コーヒー、アルコール類、炭酸飲料、冷えた飲料は控えめに。

寛解期症状が治まっている時期

• 基本的には厳密な食事制限は不要。
• 暴飲暴食を避け、バランスのとれた食事を心がける。
• 刺激のある辛い香辛料は控えめに。
• アルコール類は少量、コーヒーは薄いものであれば可。カフェインを多く含むものはなるべく控える。